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Appellation : Graves
Commune : Barsac
Région : Bordeaux
Producteur : Jean-François et Philippe CHAIGNEAU
Cépage : 45 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot (dont 10 % de merlot à queue rouge), 15 % Cabernet Franc et 10 % Petit Verdot
Terroir : Graveleux-argilo-calcaire
Culture : La culture est raisonnée. Travail du sol (pas de désherbage chimique). La taille est en guyot double pour les vins rouges. Une attention particulière est portée aux travaux en vert manuels : ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, sélection de grappes (6 à 8 pour les vignes rouges). Les vendanges sont manuelles avec tri méticuleux.
Vinification : La vinification est traditionnelle, cuvaison de 4 à 6 semaines en cuves ciment. Le chai est équipé d'un système de régulation thermique pour les fermentations et macérations. Pas de chaptalisation, pas d'acidification, pas de collage ni de filtration, pas d'utilisation de techniques modernes de concentration ou d'enrichissement pour offrir des vins naturels. pas de levurage et très peu de soufre. Elevage en barriques (1/3 renouvelées tous les ans) de 14 à 16 mois selon dégustation.
Dégustation :
A l'oeil, couleur rouge grenat vif
Au nez, palette de fruits noirs, très mûrs
La bouche, est tout en finesse, élégance et minéralité
Conseil de dégustation :
Servir à 16 - 18 °C.
Garder 8 à 10 ans
Accord Mets & Vins :
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