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BOURGOGNE CHARDONNAY

Bouteille de 0,75 l
Domaine des Verchères
Domaine des Verchères - 2011 - échantillon

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Détails Produit

 

Descriptif

Appellation :   Bourgogne Blanc

Commune :  Mancey

Couleur  blanc

Millésime :  2011

Région :  Bourgogne - La Côte Maconnaise  

Producteur :    Rémi DUPUIS

Cépage :  Chardonnay " Muscaté"

Terroir :   sol argilo-calcaire de type terrain blanc sur royer. Exposition Sud-Est.

Culture :  le domaine se singularise par la pratique du paillage. Outre l’apport d’humus, Remi Dupuis constate une aération et meilleure vie microbienne de ses sols.
Il a, par cette pratique, quasiment banni les herbicides et les engrais. L’impact écologique positif est évident. Les vignes sont âgées en moyenne de 36 ans (allant de 15 à 69 ans pour la plus ancienne).

Vinification :   Les raisins sont cueillis et acheminés avec soin au pressoir. Le pressurage est très doux afin d'éviter les jus bourbeux. Les jus, s'écoulant en fin de pressurage, sont éliminés. La fermentation est conduite à température contrôlée en partie dans de gros fûts de chêne de 300 Litres pendant 6 à 10 mois. 

Dégustation :                           

A l'oeil, la couleur est or pâle avec quelques reflets verts.

Au nez,  arômes intenses, très caractéristiques du cépage : fleurs blanches, fruits à chair blanche (poires).     

En bouche,  il est très vif.

Conseil de dégustation :              

Servir à    6°C - 9°C.

Garder     3 à 6 ans

Accord Mets & Vins :   plats de charcuteries froide ou chaude (andouillettes), poissons cuisinés au beurre, crustacés et coquillages.        

    

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