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MACON MANCEY ROUGE

Bouteille de 0,75 l
Domaine des Verchères
Domaine des Verchères - 2012 - échantillon

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contenance :

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Détails Produit

Le nez toujours frais révèle son origine de Gamay.

Descriptif

Appellation :   Mâcon - Mancey

Commune :  Mancey

Couleur  rouge

Millésime :  2012 

Région :  Bourgogne - La Côte Maconnaise  

Producteur :    Rémi DUPUIS

Cépage :   Gamay noir

Terroir :   sol argilo-calcaire de type terrain rouge

Culture :  le domaine se singularise par la pratique du paillage. Outre l’apport d’humus, Remi Dupuis constate une aération et meilleure vie microbienne de ses sols.
Il a, par cette pratique, quasiment banni les herbicides et les engrais. L’impact écologique positif est évident. Les vignes sont âgées en moyenne de 36 ans (allant de 15 à 69 ans pour la plus ancienne). La taille est conduite en guyot ou en Cordon de royat.

Vinification :   Les raisins sont amenés à la cave très rapidement et sont mis en cuve immédiatement après refroidissement. La macération préfermentaire dure 4 à 5 jours, puis la fermentation se fait en 6 à 8 jours. Durant cette période, des remontages et pigeages permettent une bonne extraction du fruit. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé en cuves où il effectue sa fermentation malo-lactique.

Dégustation :                           

A l'oeil, la couleur est 

Au nez,  le vin sent la compote de petits fruits frais et les épices (note de poivre vert).              

En bouche,  il est vif, rond et solidement charpenté.    

Conseil de dégustation :              

Servir à    16°C - 18°C.

Garder     3 à 6 ans

Accord Mets & Vins :     viandes en sauce, grillades, gibiers et plats assaisonnés.         

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