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AOC BOURGOGNE

Bouteille de 0,75 l
Domaine des Verchères
Domaine des Verchères - 2013 - échantillon

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Détails Produit

 

Descriptif

Appellation :   Bourgogne

Commune :  Mancey

Couleur  rouge

Millésime :  2013 

Région :  Bourgogne - La Côte Maconnaise  

Producteur :    Rémi DUPUIS

Cépage :  Pinot noir 

Terroir :   sol argilo-calcaire de type terrain rouge

Culture :  le domaine se singularise par la pratique du paillage. Outre l’apport d’humus, Remi Dupuis constate une aération et meilleure vie microbienne de ses sols.
Il a, par cette pratique, quasiment banni les herbicides et les engrais. L’impact écologique positif est évident. Les vignes sont âgées en moyenne de 36 ans (allant de 15 à 69 ans pour la plus ancienne). La taille est conduite en guyot ou en Cordon de royat.

Vinification :   Les raisins sont foulés à l'arrivée en cave. La fermentation provoque une élévation de la température qui favorise la macération entraînant la diffusion de la couleur dans le moût en fermentation. Elle dure environ 6 à 8 jours. Durant cette période, des remontages et des contrôles permanent de températures sont effectués. Après soutirage et assemblage des jus, le vin est conservé en cuve pour 50 % et en fûts pour le les 50 % restants.

Dégustation :                           

A l'oeil, la couleur est rouge rubis clair.

Au nez,  notes de fruits rouges frais (cerises, griottes fraise), avec quelques arômes de moussse fraîche, de compote de fruits (pruneaux) et une pointe de réglisse provenant du passage en fûts.              

En bouche,  un bon niveau d'acidité en bouche, avec une attaque franche. Tanins assez souples.   

Conseil de dégustation :              

Servir à    15°C - 18°C.

Garder     2 à 5 ans

Accord Mets & Vins :   viandes rouges, grillées ou rôties, les volailles, gibiers et fromages           

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