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AOC CHATEAUNEUF-DU-PAPE

Domaine du PÈRE CABOCHE
Domaine du PÈRE CABOCHE - 2012

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Détails Produit

Un Châteauneuf-du-Pape de caractère tout en élégance.

Descriptif

Appellation :  AOC Châteauneuf du Pape

Couleur : Rouge

Millésime : 2012

Région : Vallée du Rhone

Producteur : Jean-Pierre BOISSON

Cépage : La symphonie des 13 cépages : 70% Grenache, 15% Syrah, 8% Cinsault, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Terret noir et quelques variétés de raisins blancs : Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Roussanne et Picpoul.

Âge des vignes : 60 - 70 ans

Terroir : La Crau, galets roulés

Vinification : Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté à maturité et trié (le tri est obligatoire à Chateauneuf-du-Pape), puis légèrement foulé et égrappé. Le contrôle des températures est permanent durant la fermentation, la macérartion dure environ un mois. Après assemblage, le vin vieillit dans des foudres de chêne (50% neufs et 50% vieux) et dans des cuves en béton, durant 12 à 14 mois.

Dégustation :

A l'oeil, la robe est brillante, rouge grenat à reflets vifs.

Au nez, intense de confiture de fraise et de garrigue, mais tout en finesse.

En bouche, ample dès l'attaque, puis un beau volume s'installe avec un bel équilibre. Les tanins sont denses et bien intégrés, agrémentés d'arôme d'épices et délicatement réglissés qui tiennent longtemps en bouche.

Conseils de dégustation :

Servir à  16°C - 18°C.

Garder de  5 à 10 ans

Accords Mets & Vins : boeuf en daube, steak au poivre, civet de lièvre, gigue de chevreuil, risotto aux champigonx, fromages, desserts au chocolat.

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