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NUITS ST GEORGES 1er CRU

Bouteille de 0,75 l
Domaine Jérôme Chezeaux
Domaine Jérôme Chezeaux -"Aux Boudots"- 2011 - échantillon

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Détails Produit

 

Descriptif

Appellation :   Nuits Saint Georges

Commune :  Premeaux- Prissey

Couleur  Rouge 

Millésime :  2011

Région :  Bourgogne - Côte de Nuits

Producteur :   Jérôme Chézeaux

Cépage :  Pinot noir 

Terroir :   Situtation dans le côteau : partie Nord du vignoble entre Vosne Romanée et Nuits Saint Georges. Exposition Est. Forte pente.

Culture : Travail traditionnel de la vigne.

Vinification :   La récolte est effectuée manuellement. Après un éraflage variant de 90 % à 100% selon les millésimes, la vendange est mise en cuve où elle subit une macération à froid durant 3 à 4 jours. La durée de cuvaison varie entre 15 et 21 jours, au cours desquels la vendange fait l'objet d'une surveillance de tous les instants. Le " chapeau" qui surnage sur le moût en fermentation est régulièrement immergé ou arrosé. Le pressurage après décuvage est assuré par un pressoir pneumatique de grande qualité. Le vin est soutiré en fûts de chêne dont 30 % sont des fûts neufs, dans lequel il restera pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteille est effectuée selon les millésimes entre le mois de février et le mois d'avril.

Dégustation :                           

A l'oeil, couleur rouge rubis.

Au nez,  arômes et saveurs de fruits noirs ( cassis et cerise noire), cacao, café, lys, girofle, cuir et musc.      

En bouche, Elégant et racé, il est en même temps, structuré et charpenté.

Conseil de dégustation :              

Servir à    16°C à 18°C

Garder     5 à 10  ans

Accord Mets & Vins :  viandes marinées, ( chevreuil, sanglier)), fromages à saveur moyenne.

          

    

    

      

 

      

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