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Les AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) sont la marque de fabrique d’un produit, et garantissent son authenticité et sa localisation géographique. Elles garantissent également ses qualités, ses caractéristiques, son terroir d’origine, et le savoir-faire du producteur. L’Appellation d’Origine Contrôlée apporte la certitude que le produit a été réalisé avec une certaine rigueur.

L’AOP (Appellation d’origine protégée) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.

L’IGP (Indication géographique protégée) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographiqueL’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

L'AB (Agriculture Biologique) est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal.

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