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AOC POUILLY FUISSE

Bouteille de 0,75 l
BAYON - Manoir du Capucin
Manoir du Capucin - Clos de la Maison - 2018

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Détails Produit

Le Clos de la maison (monopole du domaine) est une parcelle d’un hectare 31 ares située sur le coteau du hameau de Pouilly.

Descriptif

Appellation :   Pouilly Fuissé

Commune :  Fuissé

Couleur  Blanc

Millésime :   2018

Région :  Bourgogne  

Producteur :    Chloé BAYON

Cépage :   Chardonnay 

Terroir :  sols argilo-calcaire  

Culture :  raisonnée. Retour au travail du sol depuis plusieurs années.

Vinification :   Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange. Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies. Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes. Elevage : mixte en cuves sur lies et un partie en Fûts durant 12 mois.

Dégustation :

A l'oeil,  robe brillante de couleur jaune or soutenue.             

Le nez, est assez intense et fait ressortir de la cannelle, du poivre  mais aussi de l'orange confite et de la mirabelle.                

En bouche, l'attaque est plutôt ferme. Le milieu de bouche est gourmand et suave. On retrouve la note de mirabelle et une fine pointe de minéralité. Le final laisse échapper une touche de réglisse.      

Conseil de dégustation :

Servir à    14°C - 16°C.

Garder     2 à 5 ans

Accord Mets & Vins :   Les viandes blanches en sauces crémées, mais aussi les poissons à chair tendre ou les crustacés nobles tels que le homard lui conviendront parfaitement. Il vous accompagnera de l’apéritif en passant par l’entrée et le plat principal.

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