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Appellation : Vosnes Romanee
Commune : Premeaux- Prissey
Millésime : 2012
Région : Bourgogne - Côte de Nuits
Cépage : Pinot noir
Terroir : Le sol est constitué de marne calcaire, avec une exposition Est- Sud - Est
Culture : Travail traditionnel de la vigne.
Vinification : La récolte est vinifiée en cuves ouvertes pendant une période de 12 à 16 jours selon les années. La vendange macère deux à trois jours à froid avant le départ en fermentation. Les remontages et pigeages assurent la bonne diffusion de la matière du fruit dans le vin. Les vins sont tirés dans des fûts de chêne de 228 litres ( dont 30% de fûts neufs chaque année) immédiatement après le décuvage et conservés pendant 15 à 18 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation :
A l'oeil, couleur rouge rubis.
Au nez, arômes de cerise sauvage, cuir fin, muscade, truffe noire.
En bouche, le moelleux domine soutenu par des tanins assez discrets, acidité peu marquée.
Conseils de dégustation :
Servir à 16°C à 18°C
Garder 5 à 15 ans
Accord Mets & Vins : Gibiers (chevreuil, sanglier..), viandes rouges en sauce au vin ou avec aux champignons, fromages bien affinés.
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