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Le Clos de la maison (monopole du domaine) est une parcelle d’un hectare 31 ares située sur le coteau du hameau de Pouilly.
Appellation : Pouilly Fuissé
Commune : Fuissé
Millésime : 2018
Région : Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Terroir : sols argilo-calcaire
Culture : raisonnée. Retour au travail du sol depuis plusieurs années.
Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange. Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies. Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes. Elevage : mixte en cuves sur lies et un partie en Fûts durant 12 mois.
Dégustation :
A l'oeil, robe brillante de couleur jaune or soutenue.
Le nez, est assez intense et fait ressortir de la cannelle, du poivre mais aussi de l'orange confite et de la mirabelle.
En bouche, l'attaque est plutôt ferme. Le milieu de bouche est gourmand et suave. On retrouve la note de mirabelle et une fine pointe de minéralité. Le final laisse échapper une touche de réglisse.
Conseil de dégustation :
Servir à 14°C - 16°C.
Garder 2 à 5 ans
Accord Mets & Vins : Les viandes blanches en sauces crémées, mais aussi les poissons à chair tendre ou les crustacés nobles tels que le homard lui conviendront parfaitement. Il vous accompagnera de l’apéritif en passant par l’entrée et le plat principal.
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