Domaine de La Cune - Tradition 2014 - Rouge

Appellation :   SAUMUR - CHAMPIGNY

Commune :   Dampierre sur Loire

Millésime :    2014

Région :   Vallée de la Loire

Producteur :   Jean-Luc et Jean-Albert MARY

Cépage :    100 % Cabernet Franc

Terroir :   Des sables sur grès et des argiles sur calcaire appelé "Tuffeau". Le vignoble se situe à la limité Est, de l'influence océannique, ce qui atténue légèrement les extrêmes estivaux et relève sensiblement ceux de l'hiver.

Culture :  Rendement de 55 hl/ha. Sélection des meilleures parcelles pour cette cuvée.  

Vinification :   Avec les contrôles de maturité de chaque parcelle avant vendange, nous recherchons l'optimum de la qualité pour déterminer la date de la récolte pour chaque parcelle. La vendange manuelle est triée pour conserver uniquement les raisins sains. Les macérations sont menées sur une durée de une à trois semaines avec des remontages par brassage air, tout en suivant les températures pendant toute la période des vinifications. La dégustation journalière nous permet de contrôler l'évolution des extractions et de déterminer la date du décuvage pour chaque cuve.

Dégustation :

A l'oeil,   couleur rubis foncé           

Le nez,   est intense de fruits rouges, arômes de framboises, groseilles, cassis                 

La bouche,    est fruitée, gouleyant, enjoleur dans sa jeunesse, épicées, harmonie de tanins très fins

Conseils de dégustation :           

Servir à    14-15°

Garder     6-8 ans

Accord Mets & Vins :  Jeune le SAUMUR-CHAMPIGNY supporte et apprécie d'être servi légèrement frais (10-12°C) sur les viandes blanches et parfois les poissons, ensuite il se prête à un léger chambrage (14°C) pour accompagner les viandes rouges et gibiers.