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AOC CHATEAUNEUF-DU-PAPE

2012
Domaine du Père Caboche
Domaine du Père Caboche Blanc - 2012

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Détails Produit

Un Châteuneuf-du Pape blanc sur des notes florales, fruitées et agrumes confits,...

 

Descriptif

Appellation  : Châteauneuf du Pape AOC

Couleur : Blanc

Millésime : 2012

Région : Vallée du Rhone

Producteur :  Jean-Pierre BOISSON

Cépage : 40% Roussanne, 40% Grenache Blanc, 10% Clairette, 10% Bourboulenc, Picpoul

Age des vignes : 50 - 60 ans

Terroir : La Crau, galets roulés

Vinification : Après la cueillette à la main, la vendange est directement préssée afin de libérer le jus contenu dans la baie. Il n'y a donc aucun échange entre les matières solides et le jus lui-même lors de la vinification. Cette dernière peut alors commencer, après le pressurage, à basse température (entre 16°C et 18°C). L'élevage se fait sur lie afin de développer au mieux tout le gras du vin. Le vin ainsi obtenu sera rapidement embouteillé pour garder toute sa fraîcheur et ses arômes.

Dégustation :

A l'oeil, belle robe jaune pâle, à reflets or et verts.

Au nez, il est racé et élégant, sur les fruits à chair blanche et les petites fleurs blanches, délicatement mielleux, frais et complexe.

En bouche, une attaque sur la sucrosité, un beau volume, suavité et finale onctueuse. Notes florales, fruitées, agrumes confits (marmelade de citron). Belle tenue en bouche. Généreux et élégant.

Conseil de dégustation :

Servir à 10°C - 12°C.

Garder de 1 à 5 ans

Accord Mets & Vins : crustacés, saumon grillé, brandade de morue, côte de veau aux girolles

 

 

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