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Appellation : Cadillac
Commune : Saint Maixant
Millésime : 2008
Région : Bordeaux
Cépage : 100% Sémillon
Terroir : Plateau de graves situé sur le plus haut point de Gironde et ses côteaux sont exposés au sud.
Culture : agriculture raisonnée. De part la proximité de la Garonne, située à 500 mètres, les raisins bénéficient du brouillard automnal qui favorise le développement du Botrytis. Les raisins sont ensuite ramassés en 3 ou 4 tries successives. Rendement de 10 à 20hl/ha
Vinification : La fermentation se déroule lentement en barriques (4 à 5 mois) afin de préserver tout le gras. Les vins sont ensuite élevés 15 à 18 mois en barriques avant d'être embouteillés.
Dégustation :
A l'oeil, robe dorée et brillante.
Le nez, est explosif et complexe, mêlant des arômes puissants de fruits confits, d'écorce d'orange et des notes vanillées.
La bouche, est ample et équilibrée, avec des arômes de bouche intenses et une belle fraîcheur en finale.
Conseils de dégustation :
Servir à 6°C
Garder 10 à 15 ans
Accord Mets & Vins : Foie gras, poulet aux girolles, desserts ou apéritif
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