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Appellation : Santenay
Commune : Santenay
Millésime : 2011
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
Producteur : Samuel et Lénaîc LEGROS
Cépage : Pinot noir
Terroir : Les sols sont fait de calcaire dur, renforcé de marnes. Sud de la Côte de Beaune
Culture : Forte densité et faible rendement. Vignoble de 18 ha planté pour la plupart entre 1935 et 1955. Un soin particulier est apporté à ces vieilles vignes.
Vinification : Macération pré- fermentaire à froid (4jours), fermentation alcoolique (13 jours), macération post-fermentaire (6jours). Elevage; entonnage à chaud de 12 mois en fûts sur lies sans soutirage puis deux mois en cuve. 100% en fûts de chêne dont 25 % en fûts neufs.
Dégustation :
A l'oeil, la couleur est rubis rouge.
Au nez, arômes de fruits (amandes, fraises) dans leur jeunesse. En vieillissant les arômes mûrissent vers le pruneau et les champignons.
En bouche, le vin obtenu est tannique, bien charpenté.
Conseils de dégustation :
Servir à 15°C
Garder 5 à 20 ans
Accord Mets & Vins : Viandes rouges, rôties, grillées ou marinées. Vin de chasse ( gibiers à plumes ou à poils), fromages classiques à saveur moyenne.
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