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contenance :
Ces terres rouges, puisées par des ceps profondément ancrés, donnent au vin la rondeur des Grands Blancs.
Appellation : Chassagne- Montrachet 1er Cru
Commune : Santenay
Millésime : 2012
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
Producteur : Samuel et Lénaîc LEGROS
Cépage : Chardonnay
Terroir : sol argilo-calcaire, terres rouges, riche
Culture : Forte densité et faible rendement pour cette parcelle de 2 HA à forte identité avec des racines profondément ancrées. Vignoble de 18 ha planté pour la plupart entre 1935 et 1955. Un soin particulier est apporté à ces vieilles vignes.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en fûts pendant deux mois. Batonnage selon dégustation et observation du vin. Elevage 12 mois en fûts sur lies sans soutirage puis 2 mois en cuve. 100% en fûts de chêne dont 30 % en fûts neufs. Une clarification ( collage et filtration lenticulaire) est effectuée avant mise en bouteilles.
Dégustation :
A l'oeil, la couleur est or.
Au nez, notes de fleurs, de fruits jaunes et d'agrumes.
En bouche, rondeur des grands blancs, soulignée et équilibrée, d'une belle structure minérale.Belle longueur.
Conseil de dégustation :
Servir à 12°C
Garder 10 ans
Accord Mets & Vins : Poissons, fruits de mer, poulet à la crème, ris de veau, fromages ( comté, chèvre frais..).
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