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Appellation : Côtes de Beaune
Commune : Pommard
Millésime : 2011
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
Origine : L'histoire de ce lieu-dit remonte à plusieurs siècles. Au XIIè siècle, le prieuré de Saint Etienne de Beaune possédait des vignes à la "Rue au Port" qui évoque en fait la vie du village au Moyen Age : Le mot "port" signifiant "passage", " la rue au port" indiquait l'itinéraire reliant le village à la route Beaune - Chalon sur Saône et que devaient suivre les voituriers après avoir acquitté leur péage. La puissante confrérie du Saint-Sacrement de Pommard, dont l'existence est constatée par titres dès le XIIIè siècle, jouissait du droit féodal de rouage (roulage) pour le chargement et le passage des véhicules transportant des marchandises. Ce chemin, particulièrement bien entretenu par la confrérie, permettait aux produits de Pommard et des villages situés en amont et principalement le vin, de rejoindre la grande route. Un octroi était situé à l'entrée du village.
Cépage : Pinot noir
Terroir : sols argilo-calcaire
Vinification : Les raisins sont éraflés à 100%, puis vinifiés en cuves béton ou inox avec des pigeages et des remontages raisonnés par cuvée, au gré des dégustations journalières. La macération pré-fermentation de 2 à 3 semaines suivant les années, à une température maximale de 33/34°C. La fermentation malo-lactique se déroule durant les 12 mois d'élevage en fûts de chêne, dont 10 à 15% en fûrs neufs.
Dégustation :
A l'oeil, la couleur soutenue, d'un rouge rubis profond.
Au nez, arômes de cassis, autres petits fruits rouges et noirs, sont intenses.
En bouche, attaque puissante aux tanins fermes, le tout dans une enveloppe de jolis fruits qui lui apporte une belle fraîcheur.
Conseils de dégustation :
Servir à 15°C à 17°C
Garder 6 à 12 ans
Accord Mets & Vins : Plats épicés ou poivrés, pavés de boeuf, agneau ou volailles en civet, fromages (Comté, epoisses,langres,soumaintrain).
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