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contenance :
La force de ce vin est d'allier élégance et fermeté. Toute la puissance de son terroir s'exprime, enveloppée de tanins très fins.
Année après année, on retrouve bien les traits de caractère de ce terroir : alliance de puissance du terroir de Pommard, de la vivacité du fruit et de l'élégance des tanins.
Appellation : Côtes de Beaune
Commune : Pommard
Millésime : 2010
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
Cépage : Pinot noir
Terroir : Sols argilo- calcaire
Vinification : Les raisins sont éraflés à 100%, puis vinifiés en cuves béton ou inox avec des pigeages et des remontages raisonnés par cuvée, au gré des dégustations journalières. La macération pré-fermentation de 2 à 3 semaines suivant les années, à une température maximale de 33/34°C. La fermentation malo-lactique se déroule durant les 12 mois d'élevage en fûts de chêne, dont 10 à 15% en fûts neufs.
Dégustation :
A l'oeil, robe d'une superbe brillance, rouge cardinal profond.
Au nez, belle intensité se dessine, constituée d'une grande finesse d'arôùes de petits fruits rouges et griottes.
En bouche, l'attaque est ferme, solide, faisant ressortir des tanins très fins enveloppés de jolis fruits. Belle amplitude qui rend la finale particulièrement persistante.
Conseils de dégustation :
Servir à 15°C à 17°C
Garder 6 à 12 ans
Accord Mets & Vins : Pavés de boeuf ou côtes de boeuf grillées, accompagnés d'une sauce au poivre, agneau, volaille en civet, ragoût de joue de porc sauce au poivre, chevreuil grand veneur, champignans farcis au jambon haché, la coppa corse avec toast au pain de sésame, charcuterie, gibiers à poils et plumes, fromage, desserts à base de chocolat noir.
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