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Contenance :
Ce vin de garde complexe, charnu et très mûr, vous apportera une persistance étonnante en bouche.
Appellation : Chinon
Commune : Cravant Les Côteaux
Millésime : 2009
Région : Vallée de la Loire
Producteur : Béatrice et Patrice MOREAU
Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Sol argileux - silicieux avec des cornuelles (pierres blanches) en surface. Vignes sur les côteaux, orientées au sud.
Culture : Vignes de 50 ans et plus. Agriculture raisonnée. Très faible rendement de 30 à 35 hl à l'hectare, donc de la concentration en fruit.
Vinification : Fermentation longue, pigeage manuel avec thermrégulation.
Dégustation :
A l'oeil, robe rubis
Au nez, très typé, il est marqué par les fruits rouges, framboise, cassis, groseille, mûre, mais aussi par des notes florales comme la violette et des fragances épicées.
En bouche, vin complexe, charnu et très mur, persistance étonnante en bouche.
Conseils de dégustation :
Servir à 18°C
Garde 5 à 15 ans
Accord Mets & Vins : bécasse aux champignons, civets, tournedos de boeuf, fromages forts
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