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Manoir du Capucin - BOURGOGNE

Chloé Bayon

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Rien ne destinait au départ Chloé Bayon à réactiver la tradition familiale, elle qui avait entrepris des études de sciences

descriptif
                                                              

Chloé BAYON

Manoir du Capucin

Pouilly-Fuissé & Mâcon-Solutré

 

                                                            
                                                              

"Rien ne destinait au départ Chloé Bayon à réactiver la tradition familiale, elle qui avait entrepris des études de sciences."

                                                            
 

  

Ancienne demeure (datant du XVIIème) du Capucin LUILLIER, auteur des « Noëls Mâconnais ». Le Manoir à colonnes toscanes est le témoin de cette époque. C'est Antoine FOREST l'arrière grand père de Chloé BAYON qui fit l'acquisition de la propriété en 1921, puis les vignes n'ont plus été exploitées par la famille durant 2 générations.

Chloé a grandi à Nice, a fait des études de viticulture et d'oenologie et décide en 2003 de reprendre ce domaine où règne l'âme de ses ancêtres et leur passion pour le vin.

Son complice, Guillaume Pichon, avait travaillé chez les frères Martin, à la Croix-Senaillet, qui leur ont mis le pied à l'étrier.

Le domaine compte 9,6 ha de Pouilly Fuissé ; 2 ha de Mâcon Solutré-pouilly, 0,30 ha de Mâcon villages et 0,80 ha de Saint Véran.

 

Rencontre avec Chloé Bayon

 

La qualité que vous préférez chez une femme ?

La Gaîté ; La Volonté

Votre occupation préférée ?

Découvrir de nouveaux vins à l'occasion d'un bon repas entre amis.

Votre plus beau souvenir lié à une dégustation d'un vin

Un Chevalier Montrachet lors de la soirée des trophées jeunes talents au Clos de Vougeot. C'était une première mais quelle première !!!

Votre plus belle rencontre liée au vin ?

A Nice,Le sommelier Michel BALLANCHE qui m'a fait découvrir le monde du vin lors de ses passionnantes séances de dégustation et d'œnologie

                                                                      

 L’anecdote la plus drôle ?

Le raisin qui tombe dans la maie du pressoir car j'avais oublié de fermer les portes. ( Enfin, on en rit seulement une heure après avoir fini de remplir à nouveau le pressoir).

Votre vin / appellation préférée

Il existe tellement de vins exceptionnels... En Bourgogne j'aime beaucoup le Corton, le Pommard, le Mercurey,et le Pouilly Fuissé bien sûr. j'ai un penchant aussi pour les Côtes du Rhône septentrionales  (Cornas, Saint Joseph, Côte-Rotie , Condrieu).

Votre devise ou votre citation préférée

Que de ne pas boire et s'en repentir, mieux vaut boire et s'en ressentir.
Maux d'estomac point vous n'aurez en buvant du Pouilly Fuissé. (Slogan publicitaire de l'appellation en 1935).

Merci à mon père d'avoir conservé ce domaine. Merci à Guillaume sans qui cette aventure ne serait pas possible.

 

    Rencontre avec Chloé BAYON en vidéo

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