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Appellation : Bourgogne -Hautes Côtes de Beaune
Commune : Auxey- Duresses
Millésime : 2012
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
Cépage : Chardonnay
Terroir : sol argilo-calcaire, riche en fer et manganèse. On y trouve de nombreuses pierres plates de calcaire à oolites.
Culture : Forte densité et faible rendement pour cette parcelle de 2 HA à forte identité avec des racines profondément ancrées. Vignoble de 18 ha planté pour la plupart entre 1935 et 1955. Un soin particulier est apporté à ces vieilles vignes.
Vinification : Après pressurage, le moût fermente en cuve pendant plusieurs semaines, puis le vin mûrit sur le lie, en fût de chêne avec batonnage, jusqu'a la mise en bouteilles.
Dégustation :
A l'oeil, la couleur est or.
Au nez, notes de fleurs, de fruits jaunes et d'agrumes.
En bouche, rondeur des grands blancs, soulignée et équilibrée, d'une belle structure minérale.Belle longueur.
Conseils de dégustation :
Servir à 12°C
Garder 5 à 9 ans
Accord Mets & Vins : Poissons et crustacés pochés ou crémés, la charcuterie et les fromages forts.
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