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Appellation : MOULIN À VENT
Couleur : Rouge
Millésime : 2012
Région : Beaujolais
Cépage : Gamay noir
Terroir : Sol constitué d'arène granitique rose traversé par de nombreux filons de manganèse.
Culture : La vigne est conduite en taille gobelet sur une forte densité de plantation (8500 pieds/ha). Le vignoble est en culture raisonnée. Âge moyen des vignes, 62 ans.
Vinification : La récolte manuelle bénéficie de la vinification traditionnelle beujolaise en grappe entière à 60%, égrappage pour 40%. La macération est de 10 à 15 jours. Remontage et pigeage en fin de macération. La régulation thermique des cuves inox permet une vinification généralement sans sulfites. Elevage sur lies fines de 8 mois en cuve inox et en fût de chêne pour 40 %.
Dégustation :
A l'oeil, robe grenat foncé.
Au nez, des arômes complexes de fruits noirs et d'épices se mêlent à des notes florales de roses.
En bouche d'élégantes notes vanillées et épicées se marient avec des tanins soyeux et racés.
Conseils de dégustation :
Servir à 16°C
Garde 10 ans
Accord Mets & Vins : Terrine de gibier, jambon fumé, boeuf bourguignon, couscous à la viande, plateau de fromage.
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