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Denis, ancien moniteur de ski, a repris la propriété familiale, et pour lui, la viticulture est, avant tout, raisonnée.
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Denis VALDENAIRE Domaine Chofflet-Valdenaire Givry |
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"Denis, ancien moniteur de ski alpin, a repris la propriété familiale, et pour lui, la viticulture est avant tout, raisonnée. " |
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Situé à Russilly, sur les hauteurs de Givry, le domaine Chofflet—Valdenaire (14,5 hectares), ne pouvait se situer ailleurs pour ce Vosgien d’origine, Denis Valdenaire. Véritable amphithéâtre orienté au soleil levant, c'est le balcon de la Côte Chalonnaise d'où l'on aperçoit facilement le Mont Blanc. Ses vins sont toujours sur le fruit et la tendresse. Le Givry est produit sur diverses parcelles du village, implantées sur des terres argilo-calcaires.
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Dans les vins, s’exprime la qualité du raisin.Denis Valdenaire est un homme d’extérieur. Ancien moniteur de ski alpin, il est sportif corps et âme. Alors, s’il a le visage doux, le verbe calme, la patience dans le sang, il s’extériorise facilement, posément. Il a repris le domaine familial (de son beau-père) en 2000 après avoir travaillé avec lui depuis 1987. Aujourd’hui, avec son épouse Édith, il dirige le domaine situé à Russilly, dans un cadre magnifique en forme d’amphithéâtre et au microclimat bénéfique. Après une formation professionnelle à Beaune, Denis Valdenaire précise son métier de viticulteur et reste très ouvert aux connaissances des spécialistes, notamment pour le sol de ses vignes. Toujours l’esprit d’équipe en tête, il adhère aujourd'hui à un groupe d'étude et d'essai départemental qui se penche aujourd'hui sur la réduction des produits phyto sanitaires. Car, la viticulture de Denis Valdenaire est, avant tout, raisonnée. L'exploitation est qualifiée AU TITRE D'AGRICULTURE RAISONNÉE depuis mars 2008 par un organisme certificateur. Tout, comme les vinifications, sont menées avec soin et rigueur. Quant au vin, entièrement produit sur l’appellation Givry, il reste naturellement fruité, sans que jamais le bois ne vienne l’étouffer. Respect, complicité, confiance et partage sont les mots clés de la réussite de telles bouteilles. La qualité des vins dépend des attentions. |
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