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Domaine des Gravennes - RHONE

Luc Bayon de Noyer

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Le benjamin de la troupe qui a choisi d'orienter l'exploitation familiale vers le Bio

descriptif
                                              

Luc BAYON DE NOYER

Domaine de Gravennes

Côtes du Rhone

                                                
                                                              

"Le benjamin de la troupe qui a choisi d'orienter l'exploitation familiale vers le Bio"

                                                            
 

A l’origine, le Domaine des Gravennes et du Jas formait la même et seule propriété. En 1996, ma mère récupère 20 ha de vignes familiales et décide de créer son propre domaine, les Gravennes, du nom des gros cailloux plats qui caractérisent nos sols – une sorte de graves pour ceux qui connaissent le Bordelais. A l’époque, j’avais 8 ans et je me revois en culotte courte en train d’attacher les vignes !

En 2001, mon père se sépare de son entreprise de cuve pour se consacrer à temps plein au domaine et dynamiser la commercialisation de nos vins. Et depuis mon arrivée en 2011, nous sommes certifiés en agriculture bio.

Le domaine est composé de 20 hectares de vignes et de 4 hectares de lavande

  

 Quel est ton parcours dans le vin avant ton arrivée à la tête des Gravennes ?

J’ai commencé classiquement pas un BTS viti-oeno à Beaune en 2008 puis ai ensuite voyagé un peu partout dans le monde. Par exemple, j’ai fait une saison entière au Liban comme responsable de cave et des vignes.  Idem en Nouvelle-Zélande où j’étais assistant winemaker. Je me souviens tout particulièrement de mes 6 mois passés à Nappa Valley en Californie. J’ai travaillé là-bas dans une industrie du vin très professionnelle, capable de sortir des vins de haute qualité. Avant d’arriver pour les vendanges de 2011 aux Gravennes, j’ai terminé mon tour du monde à Londres où j’étais Sommelier dans un restaurant gastronomique.

Toutes ces expériences donnent une belle ouverture d’esprit pour faire le vin !

Qu’est-ce que ça fait de reprendre une exploitation viticole ?

C’est super ! Le domaine est jeune et possède un beau potentiel de développement. Pour cela, j’ai la chance incroyable d’avoir carte blanche par mes parents.

Que cherches-tu à faire en matière de vins ?

Travailler le plus naturellement possible, prendre le temps d’observer. Rester vigneron, en somme ! Chaque année, j’aime bien tester aussi une nouvelle expérience : cuvée sans sulfite, 100% Syrah, etc.

Pour ceux qui n’ont pas encore eu la chance de les déguster, comment qualifies-tu tes vins ?

Par la finesse…Notre oenologue dit que les vins des Gravennes sont fait comme de la dentelle…C’est très flatteur car je recherche en effet la fraîcheur, la rondeur et travaille mes tanins pour en faire du velours !                                    

  

8 Questions à Luc :

Ta devise : Toujours aller de l’avant, avec simplicité et exigence !

Ton modèle : Mes modèles sont multiples et ont pour point commun le bio. Je pioche et fais la synthèse avec ce que j'ai vu en bourgogne, dans le bordelais, les gens que je rencontre dans la région, etc.

Ta principale source d’agacement ?  La paperasse

Ton meilleur souvenir de dégustation ?  Je pense à une dégustation chez mon ami Vincent, avec un Grands Echezeaux 2011 - Côtes de Nuits, Domaine Gros frère et soeur. Beaucoup d'émotions me reviennent, c'était extraordinaire....

Ta chanson préférée après quelques verres ?  "lalala", c'est le traditionnel ban bourguignon

Ton mot pour qualifier les vins de la Vallée du Rhône ?  De belles découvertes à faire

Ta vision de tes vins dans 15 ans ? Toujours vers le haut ! Depuis 7-8 ans, on grimpe et ça va continuer

Ton souhait le plus cher ? Que du plaisir dans les rencontres grâce au vin, c'est bien là l'essentiel

               

 

 

                                       
 

Interview réalisé par SÉBASTIEN XAÉ

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